cena fine inverno e PRIMA VERA

C.R.A.L.

Ospedale San Carlo B.

Milano Via Pio II° n 3-Milano

Sito:  http://cralospedalesancarloborromeo.assocral.org/

http://www.cral-oscb.blogspot.it/  ---  facebook: oscbcral

mail:oscbcral@gmail.com

SOLO PER ISCRITTI 2017
CENA DI FINE INVERNO E INIZIO NUOVA PRIMAVERA

Menù a scelta all'iscrizione tra:

1° 

LA CUCINA VEGETARIANA E VEGANA  CONSIGLIATA DA VEG ITALY 

CODICE MENU 113  

ANTIPASTO Mousse di erbette con scaglie di Grana Padano Funghi Cardoncelli (*) crudi con olio di frantoio, erbe leggermente piccanti  e “fili” di Pecorino fresco della Val di Scalve (senza Pecorino è un piatto vegan) Torta di bietole, spinaci e scamorza bianca della Val di Taro 

PRIMO A SCELTA Ravioli mantovani con burro di malga e scaglie di Grana Padano Minestra di farro della Garfagnana con “gremolata” di verdure (vegan) Zuppa di verdure della Valle di Albaredo con funghi Cardoncelli (*) (vegan) 

SECONDO A SCELTA Insalate di stagione con zucchine marinate, cannellini, verdure al vapore, cipolle di Tropea caramellate e “dadolata” di crostini al forno (vegan) Toma della Val Taleggio al forno con polenta di mais e grano saraceno (o crostone) Radicchio trevigiano stufato con uva passa e aceto balsamico di Modena (vegan)  

TIRAMISU VEGETARIANO   

ACQUA MINERALE (0,750 ogni due persone)  UN CALICE DI VINO A PERSONA SELEZIONATO DAL RISTORANTE    

(*) Il “cardoncello” è un fungo spontaneo pregiato della Murgia Pugliese che ha la peculiarità di crescere anche da  Ottobre a Giugno. Presenta colori che variano dal nocciola chiaro al grigio, al marrone scuro: ha un basso  contenuto di grassi, una presenza di vitamine del gruppo B, un elevato contenuto proteico e un ridotto  valore energetico. Di sapore delicato ha una consistenza che rimane inalterata anche dopo la cottura.  Può essere gustato crudo o cucinato secondo la “fantasia” dello Chef.   

2°

LA VERA CUCINA EMILIANA ALL’OSTERIA BORSIERI

 CODICE MENU 111  

ANTIPASTO 

Selezione di salumi emiliani (culatello, coppa e pancetta del piacentino,  lardo della Val Nure, salame crudo di Castell’Arquato, mortadella di Bologna) con tigelle o gnocco fritto (s.d.) “Erbazzone”  -  Verdure della casa al vapore 

PRIMO A SCELTA 

Trofie al sugo di cernia dell’Adriatico Pisarei e fasò” (gnocchetti piacentini con fagioli borlotti e verdure) Trecce di ricotta e spinaci 

SECONDO A SCELTA 

Salsiccia di Modena al Gutturnio con polenta di mais e grano saraceno Bocconcini di manzo al Sangiovese “Squaquarone” di Castel S. Pietro con cipolle rosse di Rivergaro, caramellate 

DESSERT DEL NOSTRO PASTICCERE 

UN CALICE DI VINO A PERSONA - ACQUA MINERALE (UNA BOTTIGLIA DA 0,750 OGNI DUE PERSONE)

3°

MENU DELLA TRADIZIONE  MILANESE E LOMBARDA 

CODICE MENU 112 

ANTIPASTO 

Grande tagliere con salumi delle campagne lombarde, torta di patate, sfogliata di spinaci  e Grana Padano, pan dolce caldo con pancetta del contadino, cipolle rosse caramellate,  formaggio fresco della Val Gerola e verdure della casa all’olio 

PRIMO A SCELTA  

Ravioli di trota del Garda alle erbe  

 Agnolotti di brasato con ragù di carne al Barbera dell’Oltrepò 

 Risotto alla monzese gratinato al forno con salsiccia di Montevecchia e fonduta valtellinese 

SECONDO A SCELTA  

“Bruscitt” (bocconcini di controfiletto di manzo al Nebbiolo) 

 Polenta taragna con salsiccia della Val Masino 

 “Spadellata” di carni bianche al Sauvignon  

  

DESSERT DEL NOSTRO PASTICCERE   

ACQUA MINERALE (UNA BOTTIGLIA DA 0,750 OGNI DUE PERSONE)  UN CALICE DI VINO A PERSONA  

ritrovo

presso il ristorante 

 GIARDINO ALBERATO 

 VIA SAMMARTINI, 43 - Milano 

 Venerdì 17.03.2017  -  ore 20.30 

Soci adulti 10 euro        Soci minori 5 euro

Dopo il 13 /3 quote Iscrizioni cena non rimborsabili       Nulla è dovuto fuori dai menù soprascritti.

Iscrizioni c/o sede CRAL il LUN-MERC-VEN. dalle 9,30 alle 11,00 fino ad esaurimento posti

sede 20/2/2017                                                                                                        Referente per l’evento Marco Mussi